Fevereiro: Adianta-se, para terminar, a poda e plantação nas terras secas. Começa a cava onde se não puder lavrar; continua-se a preparar a madeira da empa; começa a enxertia nas regiões quentes com castas que rebentam cedo e a aplicação de adubos químicos. É tempo de colar e engarrafar os vinhos. As vasilhas devem ser vigiadas, sobretudo se o tempo aquecer.
Por S. Matias, começam as enxertias.
